第一先看
买藕时要挑选藕身肥大，无伤、不变色、无锈斑、不断节的。不要选择看上去过分嫩白的藕。
第二要闻
正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
第三要摸
正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感。而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。
鸡蛋藕饼
材料：藕 1节、鸡蛋 2个、胡萝卜、盐、葱、面粉 半碗
步骤：
1、将藕去皮后擦丝，胡萝卜擦丝，大葱切成葱花备用。
2、盆中倒入半碗面粉，打入2个鸡蛋搅拌，加入清水搅拌成浆状。倒入藕丝、胡萝卜丝、葱花和适量的盐搅拌后备用。
3、锅中倒入少量的油，拿起锅把将油在锅中铺匀，倒入适量的面糊，待一面煎熟后翻转到另一面。等待煎熟就可以出锅了。
桂花糯米藕
材料：藕1节、糯米100g、红糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜
步骤：
1、糯米泡软，备用。
2、莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。
3、将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
4、盖上步骤2中的帽子，用牙签固定
5、将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。
6、关上锅盖煮2小时。
7、莲藕取出，冷却后切片。
8、最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。
第一先看
买藕时要挑选藕身肥大，无伤、不变色、无锈斑、不断节的。不要选择看上去过分嫩白的藕。
第二要闻
正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
第三要摸
正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感。而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。
鸡蛋藕饼
材料：藕 1节、鸡蛋 2个、胡萝卜、盐、葱、面粉 半碗
步骤：
1、将藕去皮后擦丝，胡萝卜擦丝，大葱切成葱花备用。
2、盆中倒入半碗面粉，打入2个鸡蛋搅拌，加入清水搅拌成浆状。倒入藕丝、胡萝卜丝、葱花和适量的盐搅拌后备用。
3、锅中倒入少量的油，拿起锅把将油在锅中铺匀，倒入适量的面糊，待一面煎熟后翻转到另一面。等待煎熟就可以出锅了。
桂花糯米藕
材料：藕1节、糯米100g、红糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜
步骤：
1、糯米泡软，备用。
2、莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。
3、将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
4、盖上步骤2中的帽子，用牙签固定
5、将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。
6、关上锅盖煮2小时。
7、莲藕取出，冷却后切片。
8、最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。
