不同的玉米烹饪时间都不同，如，普通的甜玉米和新鲜的玉米，煮开锅之后，10到15分钟就可以煮熟。黏玉米或较老的玉米煮的时间就相对要长一些了，可能要20-25分钟才能熟。用高压锅煮玉米是最省时间的，大概在高压锅安全阀冒气以后3-5分钟即可煮烂。煮玉米时可以加少量盐，提升口感，散发香味，煮前浸泡，可以减少煮玉米的时间。
玉米的食用方法
玉米糊饼
1、取1个鸡蛋打匀，加入玉米面，再一点点地加温水，将玉米面和成面糊备用。
2、将剩余的鸡蛋打散加一点盐和水，入油锅摊成蛋皮放凉备用。
3、韭菜洗干净，切碎加入到蛋皮中，再加上虾皮、盐、香油搅拌成馅儿备用。
4、锅底抹少许的食用油，和好的玉米面糊倒入摊成薄饼，在上面摆放上一层韭菜鸡蛋馅，盖上锅盖小火烙至玉米面糊成熟后，就可以出锅了，吃的时候切成块即可。
玉米豆腐
1、将新鲜的玉米扒皮去须子，充分的清洗干净。把玉米劈开，将玉米粒扒下再清洗一下后加适量的清水，放入到搅拌机中，搅打成玉米汁。
2、将玉米汁过滤，只取汁备用。剩余的玉米渣也不要丢弃，加一些白糖以及糯米粉，可以烙制成香甜软糯的玉米饼。
3、玉米汁倒入干净的锅中熬煮，先大火烧开，然后转中小火不停地搅拌熬煮，由于玉米中本身就含有大量的淀粉，所以熬煮到一定的程度会逐渐地变得黏稠而凝固。
4、当玉米汁熬到可以挂在勺子上，拿起勺子，玉米汁顺着勺子可以直线而下的时候就可以关火了。
5、此时将玉米浓汁放到容器中，放入冰箱冷藏使其凝结成块后，就可以取出玉米豆腐。在容器中倒点水，将玉米豆腐用小刀分割切块，切好后取出装盘，撒些自己喜欢的料汁即可食用了。
