火锅底料的调制如下：
一.原料：猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨，生姜，大葱，料酒，鸡精，味精，干辣椒，花椒，菜油适量。
二.具体步骤：
猪棒子骨，牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱切断；
将猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨放入沸水锅中焯一水，然后捞出放入净水锅中；
净水锅中加入生姜，大葱，料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白；
捞出不必要的料渣，即可得鲜汤；
鲜汤中调入鸡精，味精，另将干辣椒，花椒投入炒锅内加菜油炒香，再放入汤中即可完成。
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