煎酿三宝

【类型】

油炸类

【主要食材】

红萝卜、蘑菇、西芹、冬菇、鱼肉、马蹄、虾米、叉烧。

【制作方法】

（1）冬菇、虾米浸软切碎粒。（2）叉烧、马蹄(荸荠)切碎粒。（3）鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入（1）及（2）。

（4）西芹切度。（5）蘑菇切去蒂部。（6）红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔。（7）西芹、蘑菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。（8）用高火预热煎碟约2分锺，加油2汤匙。（9）把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺。（10）加入芡汁，中高火煮1分锺，便可供食。