1，陈皮的功效与作用简介
陈皮的功效与作用 药理 橙皮苷可抑制实验性胃溃疡，降低毛细血管通透性，因此具有调整肠胃功能以及抗炎作用；陈皮挥发油具有祛痰、平喘、促进消化液分泌和排除肠内积气等作用。此外还有扩张冠状动脉、降低血压和利胆等作用。陈皮知识介绍：
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。
陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。
2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。
均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
陈皮营养分析：
陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Citrol）。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。
陈皮适合人群：
1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2. 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
陈皮食疗作用：
陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；
具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；
主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
陈皮食物相克：
陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮做法指导：
1. 在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。
2. 湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏 者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。
3. 痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。
4. 脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
烹调用途：用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。【功能与主治】 理气，调中，燥湿，化痰。 主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。【用法与用量】 3～9g
2，代糖的简介
爱吃甜食又怕胖是许多人的烦恼，尤其是女性朋友更是对“甜点”爱不释手，而过多的热量却造成了身体的负担，因此近来市面上已出现了一些所谓的“代糖”食品，这些食品的特点是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugar substitute）代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”（Sugarless或Sugar free、No Sugar added或Artificial sweeten等），让您既可以享受美食又能“甜得很健康”。代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类。以下我们就这两类代糖中常见的几种成份做一介绍： 也就是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量较蔗糖低。山梨醇(Sorbitol）：一八七二年由蓝莓中提炼出来，目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到，为白色结晶状，甜味大约是蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量。由于它含在口中会有清凉感，且不会引起蛀牙，所以常被用于制作口香糖或无糖糖果。甘露醇(mannitol）：一八○六年被分离出来，亚洲有一些棕色海草中便富含此种成份，它呈现白色结晶状，甜度约为蔗糖的百分之七十，一公克可产生二大卡的热量，常用于制造无糖糖果或果酱等。木糖醇(xylitol）：一八九一年由木糖（xylose）氢化而得，自然界存在于蔬菜中，目前食品工业上亦可从半纤维素（hemicellulose）合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可产生一大卡的热量。由于它和山梨醇一样具有清凉的效果，因此也常用于糖果、口香糖或清凉含片的制造。 非营养性甜味剂又分为人工合成与天然两种，而其中天然非营养型甜味剂日益受到重视，成为甜味剂的发展趋势。天然： 甜菊糖（Stevia sugar）：甜菊糖亦称甜菊糖苷，其成分的提取是通过将其干叶浸泡在水中,过滤将液体与 叶、茎分离,进一步利用水或食品级酒精进行提纯 —— 完全传统的植物提取方法。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量科学实验及他国长期食用历史证明，甜菊糖苷无毒无副作用，无致癌物，食用安全，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。不会影响血糖水平或干扰胰岛素，不含任何卡路里，可以给糖尿病人在预算总摄入热量方面提供更多灵活选择，并有助于控制体重。无论怎样摄入甜叶菊提物，对GI 没有影响。美国食品和药物管理局(FDA）所建立的每日容许摄入量（acceptable daily intake）为每天每公斤体重不超过4毫克。 Name 名称 Sweetness by weight Sweetness by energy Energydensity Notes Brazzein布那珍甜蛋白800 ProteinCurculin仙茅甜蛋白550 ProteinGlycyrrhizin甘草甜素500.56 Inulin菊糖 Mabinlin马槟榔甜蛋白100 ProteinMalto-oligosaccharide 麦芽低聚糖 Maltitol麦芽糖醇75-90 Miraculin神秘果素/蛋白,奇果蛋白 A protein that does not taste sweet by itselfbut modifies taste receptors to make sourthings taste sweet temporarily Mogrosidemix罗汉果甜苷266-344 Monatin Naturally occurring sweetener isolated fromthe plant Sclerochiton ilicifolius Monellin应乐果甜蛋白3,000 Protein; the sweetening ingredientinserendipity berries Osladin欧亚水龙骨甜素 Pentadin潘塔亭500 ProteinStevia甜菊糖苷250-3001.3 E-0.5 Extracts known as rebiana,Truvia,PureVia;mainly containingrebaudioside A, asteviolglycoside Thaumatin非洲竹芋甜索 , 奇（异果）甜蛋白2,000 Protein; E957Glycerol甘油0.60.551.075E422Hydrogenatedstarchhydrolysates 氢化淀粉水解物0.4–0.90.5×–1.20.75 Lactitol乳糖醇0.40.80.5E966Sorbitol山梨醇0.60.90.65sugar alcohol, E420Isomalt异麦芽糖醇, 益寿糖0.45–0.650.9–1.30.5E953Mannitol甘露醇0.51.20.4E421Maltitol麦芽糖醇0.91.70.525E965Xylitol木糖醇11.70.6E967Erythritol赤藓糖醇0.7140.05 Tagatose塔格糖0.922.40.38monosaccharideArabitol阿拉伯糖醇0.714 sucrose，cane sugar 蔗糖（参照物） 114 人工合成：食用后不产生热量的代糖，又称为“人工甜味剂”。由于供应稳定，价格较低且甜度高，因此广受食品加工业的喜爱，目前市面上亦有几种常见的产品。蔗糖素(Sucralose）：一九七六年被发现，由英国泰莱公司（Tate & Lyle）与伦敦大学共同研制申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为善品糖(Splenda），甜度可达蔗糖600倍，蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约750至500倍不等。。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。尽管蔗糖素是从砂糖制得的，但由于它不能被人体吸收，因此不会增加卡路里。经过检查了110多项动物及人体研究，FDA于1988年批准蔗糖素可以被用于15类食品，包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。在一些食物体系中，使用蔗糖素甜味剂取代部分糖类甜味的产品，与其全卡路里的同类产品并无分别。三氯蔗糖食用量为日公斤体重可食用 0 ～15 毫克永久“ 日常可食用添加剂 ”糖精(Saccharin）：这是最早（一八七九年）发现的人工甜味剂，甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶于水，对热稳定且价格便宜，但因食用后有苦味，所以在甜精（cyclamate）问世后，便以一比十的型式混合（糖精一，甜精十）出售，此后糖精才被广泛使用。至于毒性试验方面，目前的研究结果显示，虽然糖精曾在动物实验中发现有导致膀胱癌的可能性，但在人体试验上并未发现有不良影响。世界上有八十多国准用糖精，包括中国和美国。美国食品和药物管理局(FDA）所建立的每日容许摄入量（acceptable daily intake）为小孩每天不超过五百毫克，大人不超过一千毫克。甜蜜素、甜精(Cyclamate）：一九三七年被发现，并且广泛地使用于1950年至1970年间，甜度为蔗糖的三十倍左右。在一些研中曾发现甜精虽无致癌性但可能为癌促进剂（Cancer promoters），因此美国于1970年八月全面禁用，但是联合国的国际卫生组织(WHO）及欧洲共同市场都认为它是是安全食品添加物。世界上有包括等四十多国准许用。每日的允许摄取量每公斤体重十一毫克。阿斯巴甜(Aspartame）：一九六五年美国的化学家在合成缩氨酸时意外地发现。它是由天门冬胺酸（L-aspartic acid）和苯丙胺酸（L-phenylalanine）所构成的二肽，甜味是蔗糖的150~200倍。阿斯巴甜无苦味，甜度高，但对热不稳定，高温下甜味会消失，因此无法用于烘焙食品，目前广泛使用于糖果或低热量饮料中。一般每罐低热量饮料中阿斯巴甜的用量大约是一百八十毫克（即180mg/355ml），由于阿斯巴甜甜度很高，故用量极少，虽然会产生热量，但热量可忽略不计。阿斯巴甜历经200余次科学试验，被证明是食用非常安全的低热量甜味剂。该甜味剂已有20余年的使用历史，在全球多个国家中获准使用。经过欧洲食品安全局（EFSA）对其安全性的全面检测，再次证实了阿斯巴甜的食用安全性。但是，阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，因此不适合苯丙酮尿症（phenylketonurics,PKU，一种罕见的遗传性疾病，这些患者天生不能代谢苯丙酮）的患者使用，否则会造成智能不足。FDA的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克。 化学名 通用名 Name Sweetn-ess by weight Trade（品牌） Approval（批准适用国家） Notes(备注) 环磺酸盐甜蜜素、甜精 Sodium cyclamate30 FDA Banned 1969,approved in EU andCanada E952, Abbott天冬氨酰苯丙氨酸甲酯阿斯巴甜Aspartame160–200NutraSweet,Equal FDA 1981, EU-wide1994 E951乙酰磺胺酸钾、乙酰磺胺酸安赛蜜Acesulfame potassium200NutrinovaFDA 1988E950乙氧基苯脲甘素、甜精Dulcin250 FDA Banned 1950 甜素Glucin300 卡林糖精Saccharin300Sweet'N LowFDA 1958, banned inCanada E954 -Salt of aspartame-acesulfame350Twinsweet E962三氯半乳蔗糖蔗糖素, 甜蜜素Sucralose600Kaltame,Splenda Canada 1991, FDA1998, EU 2004 E955,Tate & Lyle 新橙皮苷二氢查尔酮-Neohesperidindihydrochalcone 1500 E959L-天冬酰-D-丙氨酰胺埃利坦, 阿力甜Alitame2000 approved in Mexico,Australia, New Zealand and China. Pfizer5-硝基-2-丙氧基苯胺 P-40004000 FDA banned 1950 纽甜Neotame8000NutraSweetFDA 2002E961异麦芽酮糖醇糖精Advantame20000 FDA 网络中有不少关于低热量甜味剂的谣传，称其有致癌的危害，事实究竟为何，相关医学机构给出了有力的科学证明。美国国家癌症研究所称，目前没有证据表明甜味剂与人类癌症之间存在任何关系，美国糖尿病学会也表示可以放心食用高热量、低热量或不含热量的甜味剂产品。低热量或不含热量的甜味剂有助于控制并保持体重。针对1000多位成年人进行的一项试验表明，食用低热量无糖食品及饮料的人其膳食更有质量，他们在摄入较少热量的同时，获得了更多的维生素及矿物质，饮食更为健康。
3，橙皮甙水是怎么做的
橙皮甙水就是桔子皮中提取的橙皮甙，添加到饮用水中，用来泡脚的，驱除寒冷的。 日本科学家发现，桔子皮中提取的橙皮甙，添加到饮用水中，可明显改善女性手脚冰凉的现象。在实验中，研究人员让10名患手脚冰凉症的女性饮用橙皮甙水，10名患者饮用纯水。两小时后让她们把双手浸泡在冷水里1分钟，然后检测其血流和温度的恢复情况。结果表明，喝纯水的一组，40分钟后手的温度仍未恢复，而喝橙皮甙水的一组，只需30至35分钟手就恢复到冷水浸泡之前的温度，指尖的毛细血管血流明显改善。
橙皮甙的功效：
1、抗炎：对因缺乏维生素C而致的眼睛球结膜血管内血细胞凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用（增强维生素C的作用。
2、抗病毒：能预防流感病毒的感染。
3、其它：有预防冻伤和抑制大鼠眼晶状体的醛还原酶作用。
4，请回答陈皮和桂皮各是哪种材料？陈皮可以用桔子皮代替吧
陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。 陈皮味苦，有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。 炖肉时加些桔皮，不仅解腻除腥，还可使肉有果香味。 蒸馒头时，掺入些桔皮丝或粉，蒸出后清香可口，别具风味。 桔皮洗净切小丁，用白糖腌渍10天，可做汤圆馅、糖饼馅等，其味清香。 煮粥时，在水沸前放进锅内几块桔子皮，煮好的粥芳香可口。 做花生糖时加些切碎的桔皮，可增味添色。 将桔皮在淡盐水中焯下涩味，切为丝或丁，浸在蜂蜜中，10天后则成为清甜可口的桔皮蜜饯。 将桔皮洗净用水煮几分钟，倒去水，另加清水再煮，反复几次，脱去苦涩味后挤干水分，切为碎末放锅中，加适量糖和少许水，煮成糊状，就成了鲜甜的桔皮果酱。 桔皮洗净晒干，浸于白酒中，3周后即成了桔皮酒，不仅味道清醇，还可清肺化痰。 桔皮洗净切丝、晒干后与茶叶一起冲水即为桔皮茶，其味清香，能提神开胃。 将干桔皮放进冰箱，可去除异味。 桔皮和萝卜片冲水喝可治疗便秘。
参考资料：苦尽甘来调百味-陈皮
陈皮
[来源]
为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。果实成熟后，剥取果皮，晒干或低温干燥。
[产地分布]
主产于广东、福建、四川、江苏、浙江、江西、湖南、云南、贵州等省。均为栽培。
[药材特征]
陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
[主要化学成分]
含挥发油。油中主要成分为右旋柠檬烯（d-Limonene）、柠檬醛等。黄酮类化合物有：橙皮甙（Hesperidin）、橘皮素（Tangeretin）、新橙皮甙(Neohesperidin)、川陈皮素(Neobiletin )、二氢川陈皮素(Citromitin)等。此外，尚含肌醇，维生素B1等。
[功能主治]
理气键脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
桂皮即《本草拾遗》之月桂，《海南本草》之天竺桂。《本草图经》载："天竺桂，生西湖，功用似桂，不过烈，今亦稀有"。《本草纲目》载："此即今闽、粤、浙中山桂也，而台州天竺最多，故名，大树繁花，结实如莲子状，天竺僧人称为月桂是矣"。以上描述，与今之樟科植物(Cinnamomum japonicum Sieb.)的形态及产地吻合。本种的皮在江西、福建、湖南、湖北部分地区使用。今市售桂皮是樟科樟属樟组Sect. Cinnamomum中多种供药用或香料用植物的树皮，有些地区将药用桂皮又称为官桂。
饴糖
药物名称： 饴糖
药物别名：
英文名称： yitang
说 明： 甘，温。归脾，胃，肺经。
功用作用： 1,补脾益气，缓急止痛：主要用于脾胃气虚，中焦虚寒，纳少乏力，脘腹冷痛。每与益气温中养血药同用。 2,润肺止咳：适于肺虚久咳，气短气喘，干咳少痰，常配止咳药。 此外，单用本品还可用于炙草乌，川乌，附子中毒。
用法用量： 30-60g，入汤剂分二，三次溶化服。也可熬膏或为丸服。
橙皮苷可适用于出现了口臭、冻伤、晒伤等人群使用，该药物是一种营养强化剂，可适用于皮肤的护理制品中，也可用于高血压的辅助治疗中。
有极少数的患者在使用后很可能会出现头晕、失眠，甚至还会伴随着消化不良的现象，在停药后会慢慢的恢复，新生儿和婴儿一定要在医生的指导下使用，该药物在存放的时候要存放在低于30度的温度下存放。
提示：本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
